Evite erros na hora de untar formas para assar seus bolos.
Descubra como untar a forma corretamente para garantir os melhores resultados na sua cozinha!
Nada é mais desanimador do que dedicar tempo e carinho a uma receita—seja um pão, uma torta ou um bolo—e ver a massa grudada na forma. Essa situação, muitas vezes, aflige até os cozinheiros mais experientes. Sem saída, o jeito é retirar tudo da forma e servir da forma que der, unindo os pedaços e focando somente no sabor. Mas você não precisa passar por isso continuamente; o Guia da Cozinha está aqui para te ajudar!
Não há uma única técnica para untar formas, pois depende do tipo de preparo. É fundamental estar atento ao que cada receita exige. Utilizando farinha, papel manteiga ou desmoldante, você verá que a tarefa de liberar os alimentos da forma será muito mais simples do que você imagina.
Aqui vão algumas sugestões sobre como preparar a forma para que suas receitas não grudem e, melhor ainda, saiam perfeita com facilidade! Então, prepare-se para anotar esses truques infalíveis e cole na porta da geladeira para nunca esquecer!
Método tradicional
A combinação de farinha e margarina (ou manteiga) é infalível quando se trata de untar formas para bolos, por exemplo. Usando um papel toalha ou um pincel, espalhe a margarina por toda a superfície da forma, incluindo os cantos (para evitar que a massa perca umidade, não é necessário untar as laterais até o topo). Após isso, polvilhe um pouco de farinha e distribua-a por toda a forma, garantindo que cada parte esteja bem coberta.
Dependendo da receita, você pode trocar a farinha de trigo por outros ingredientes. Para um bolo de chocolate, experimente usar cacau em pó ou achocolatado, proporcionando não apenas uma aparência maravilhosa, mas também um sabor diferenciado. Em receitas de pães, polvilhar fubá pode adicionar ainda mais sabor à sua preparação.
Você pode também refrigerar a sua forma enfarinhada por um período de 5 a 10 minutos. Isso fará com que a manteiga derreta mais lentamente e a forma retenha ainda mais umidade, resultando em uma receita extra macia. Após isso, é só acrescentar a massa normalmente e colocá-la no forno.
Papel manteiga
Uma eficiente alternativa para untar a forma da sua receita é utilizar papel manteiga. Este método é especialmente recomendado para preparações mais delicadas, como pão de ló e suspiro. Uma outra vantagem do papel manteiga é que ele não transfere o sabor da manteiga e da farinha para a sua receita.
Para garantir que tudo saia perfeito, lembre-se de cortar o papel nas medidas exatas do fundo e das laterais da forma. Passe margarina na forma e fixe o papel, tentando mantê-lo o mais liso possível. Isso ajuda a evitar deformidades na sua massa quando estiver assada!
Desmoldantes
Para tornar nossa vida na cozinha ainda mais simples, o mercado já oferece sprays desmoldantes para as mais variadas aplicações na cozinha. Se você não deseja que sua receita grude, tenha sabor de farinha ou deseja um preparo menos suscetível, usar o desmoldante pode ser uma excelente opção. Ele é colocado diretamente na forma, sem qualquer cor ou odor – o que já é um grande benefício para o sabor do prato. Ele se fixa imediatamente na superfície e mantém sua eficácia mesmo em temperaturas elevadas! Ademais, não é preciso usar uma grande quantidade de produto para obter um resultado satisfatório.
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