Você sabia que o purê de batata, hoje um dos acompanhamentos mais populares, só se espalhou pela Europa no século XVII? Naquela época, muitos viam a batata com desconfiança. Isso acontecia porque a planta pertence à família da beladona, conhecida por seu potencial tóxico. Por esse motivo, acreditavam que o tubérculo não era seguro para consumo.

Com o tempo, estudos mostraram que a batata era nutritiva e segura. A partir daí, ela entrou no cardápio europeu e conquistou espaço nas cozinhas. As primeiras receitas de purê eram simples: batata cozida, amassada e temperada com manteiga e leite.

Posteriormente, o preparo se refinou. Cozinheiros franceses e italianos passaram a incluir creme de leite, ervas frescas e temperos variados. Dessa forma, o purê ficou mais suave e saboroso. Além disso, a ideia se expandiu para outros vegetais. Assim, surgiram versões com abóbora, mandioquinha, cenoura e couve-flor, cada uma trazendo novas cores e texturas.

Atualmente, o purê de batata vai além de um simples acompanhamento para carnes e assados. Ele também serve de base para receitas mais elaboradas, como escondidinhos, nhoques e gratinados. Inclusive, há a versão rústica, que mantém pedaços e casca da batata para valorizar a textura e o sabor.

Por isso, o purê de batata deixou de ser apenas uma receita básica. Hoje, ele representa conforto e tradição na gastronomia mundial. Não por acaso, está presente tanto em refeições caseiras quanto em jantares especiais.

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