O mel não estraga por causa de sua composição única. Suas propriedades tornam o ambiente hostil para bactérias e fungos. Ele tem baixo teor de água, muito açúcar e pH ácido. Esses fatores dificultam a ação de microrganismos.
Composição natural
O mel é 100% natural e não contém aditivos. Sua composição rica em açúcares e com pouca umidade permite que ele dure muito tempo. Por isso, o mel pode ser conservado por anos, sem estragar.
Importante
Com o tempo, o mel pode cristalizar. Isso é normal e não significa que está estragado. Para desfazer os cristais, aqueça em banho-maria ou em fogo bem baixo. Não deixe ferver.
Em resumo
O mel não estraga porque tem pouca água, pH ácido e peróxido de hidrogênio. Juntos, esses elementos impedem o crescimento de microrganismos.
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