As melhores receitas de Massas e Pizzas, aqui.
Você sabia?
A Origem da Pizza com Queijo e Tomate
Você sabia que a primeira pizza com queijo e tomate, como conhecemos hoje, só ganhou popularidade no século XIX, em Nápoles, na Itália? Antes disso, as pizzas eram mais simples e feitas apenas com massa e temperos básicos. Além disso, foi nesse período que a combinação de molho de tomate fresco, queijo derretido e massa macia conquistou não só os italianos, mas também o mundo inteiro.
A Importância da Fermentação na Massa
Um detalhe curioso é que a pizza napolitana tradicional segue regras muito específicas. Primeiramente, a massa precisa fermentar por, no mínimo, 24 horas para desenvolver sabor e textura. Esse processo, por sua vez, garante leveza e uma borda aerada, conhecida como “cornicione”, que é macia por dentro e levemente crocante por fora. Além disso, a pizza deve ser assada em forno a lenha muito quente, atingindo temperaturas acima de 400 °C, o que cria o sabor característico e a coloração levemente tostada.
A História da Pizza Margherita
Outro ponto importante da pizza moderna é a famosa Margherita, criada em 1889 em homenagem à rainha Margherita di Savoia. Assim, suas cores — vermelho do tomate, branco da mozzarella e verde do manjericão — representam a bandeira da Itália. Desde então, ela se tornou uma das receitas mais emblemáticas do país.
Tradição e Modernidade
Hoje, a pizza napolitana é protegida por certificações de qualidade, como a “Associazione Verace Pizza Napoletana”, que define regras para manter a tradição. No entanto, a receita ganhou adaptações ao redor do mundo, com recheios criativos e variações de massa.
- A Preferência pela Versão Tradicional
Apesar disso, muitos pizzaiolos e amantes da gastronomia ainda consideram a versão tradicional a mais saborosa e autêntica. E não é difícil entender por quê: poucos ingredientes, preparo artesanal e respeito à tradição resultam em um dos pratos mais amados do planeta.
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