Em 1679, o físico francês Denis Papin criou a primeira panela de pressão, chamada Digestor ou Marmita de Papin. Ele queria acelerar o cozimento dos alimentos. Para isso, usou vapor para aumentar a pressão interna e, assim, elevar a temperatura de ebulição da água.
Papin buscava cozinhar mais rápido e com eficiência. Seu objetivo principal era amaciar ossos e carnes. Para isso, aplicou o princípio físico que liga pressão e temperatura da água.
A panela tinha um cilindro de ferro e outro de bronze, além de uma tampa hermética que retinha o vapor. Inicialmente, cientistas testaram o invento em laboratório. Com o tempo, ele passou por adaptações e se transformou no utensílio moderno que conhecemos hoje.
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